馬肉の刺身

信州の飯田、伊那は馬肉を食べる文化が根付いています。キャンプ場でいただきました。
写真は肩バラのカルビ、クセがなく脂の旨み甘みが際だっています。

馬刺し

ここで調達しました（肉のかとう）

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